Паэлья с куркумой по-индийски по рецептам Cognitive Cooking

Поваренная книга от суперкомпьютера Watson

Приготовление вкусной и полезной пищи – важный навык для молодой хозяйки, планирующей обзавестись семьей или уже имеющей ее. Впрочем, и для мужчин умение удивить оригинальным блюдом, приготовленным собственноручно, является отличным преимуществом.
Тем более что сегодня существует масса полезных кухонных помощников – которые измельчат, смешают нужные продукты. Обеспечат правильную их термообработку и даже помогут украсить готовое блюдо: особенно актуально это в плане оформления сладостей. Хозяйке (или хозяину) остается лишь запастись продуктами, выбрать рецепт желаемого блюда – и тщательно его соблюсти.

Что же касается актуальных рецептов – с их поиском поможет справиться бабушкина поваренная книга, специальный кухонный планшет или просто компьютер. Благо, в сети сегодня можно найти миллионы описаний приготовления блюд – от самых простых до сложных, изысканных, от знаменитых шеф-поваров и просто кулинарок-домохозяек.
А как насчет рецептов от супер-компьютера IBM Watson? Того самого, который был представлен несколько лет назад как образец сложного интеллектуального мышления, наделенный когнитивными способностями и возможностями саморазвития. И который специалисты IBM используют сегодня в самых разных сферах, от клинической медицины до туризма и даже кулинарии.

Рецепты Cognitive Cooking разрабатывались  и проверялись профессиональными поварами
Именно такими – “рецептами от компьютера”, на днях пополнился мир кулинарных технологий. В разработке, помимо собственно программистов IBM и “компьютерного супермозга”, принимали участие профессиональные повара американского Института кулинарного образования (ICE). Которые и задавали тему кулинарных исследований, проверяя на практике результаты.
Итог – более 65 оригинальных рецептов, вошедших в книгу Cognitive Cooking with Chef Watson (Когнитивная кулинария с шеф-поваром Уотсон). Но как проводилась работа?

Электронному “шеф-повару Уотсону” задавались готовые рецепты, типы блюд и входящие в них ингредиенты, указывались вкусовые предпочтения людей и другая информация, касающаяся приготовления еды.
После чего компьютер раскладывал рекомендованные для каждого блюда ингредиенты на их химические составляющие. Анализировал каждый компонент на уровне молекулярной гастрономии, учитывая питательные и вкусовые свойства. И предлагал новые, необычные – и подчас экзотические сочетания продуктов для приготовления конкретных блюд. Оптимальные и наилучшим образом подходящие друг другу, по его мнению.

Книга рецептов классических блюд в необычном исполнении от суперкомпьютера Watson
Так, супер-компьютер определил взаимозаменяемость классических томатов – клубникой. И рекомендовал к приготовлению брускетту (традиционную итальянскую закуску из поджаренного хлеба с овощной заправкой) с клубникой вместо помидор.
В число других рецептов вошли миндальные рогалики Spanish Almond Crescent, пельмени с креветками и бараниной Creole Shrimp-Lamb Dumplings, чизкейк с тыквой Italian-Pumpkin, медовый эль Hoof-and-Honey. И еще несколько десятков пошаговых руководств приготовления известных в кухне разных стран блюд, в которых традиционные компоненты сочетаются с достаточно неожиданными.

Поваренная книга от суперкомпьютера Cognitive Cooking with Chef Watson уже выпущена в продажу за рубежом: цена экземпляра составляет $30.
Тем же, кто привык использовать онлайн-рецепты и находится в постоянном развитии, предлагается испытать себя в приготовлении уникальных блюд, руководствуясь мобильным приложением Chef Watson with Bon Appétit. Оно позволяет выбрать свой вариант из более чем 10 тыс. рецептов: разработанных совместно с “электронным мозгом” или одобренных им.
Таким образом, любая хозяйка уже сегодня может совместить приготовление вкусной, здоровой пищи – с использованием новейших информационных достижений в кулинарии.

По материалам: www-03.ibm.com/press/us/en/presskit/27297.wss ; gizmag.com/ibm-cognitive-cooking/36956/

  1. Alisa

    И чего только не понапридумывают в плане готовки. Чушь вся эта компьютерная кулинария. Натуральное, домашнее, свежее – самое лучшее. И безо всяких там химических сочетаний!

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>